Eiwittechnologie

Applicatietechnoloog Sabrina Buitenhuis:
“Een kant-en-klare eiwitstructuur voor vleesvervangers. U bepaalt smaak en sappigheid.”

Rudin®ProVega & Rudin®Plantify: eiwitstructuur als alternatief voor vlees

De trend is onmiskenbaar: steeds meer consumenten kiezen ervoor om minder vlees te gaan eten, vegetariër te worden of helemaal plantaardig te eten. De redenen daarvoor variëren van beter voor de gezondheid, het milieu of het dierenwelzijn.

Bij Ruitenberg hebben we een oplossing gevonden voor de behoefte aan vleesvervangers in de vorm van Rudin®ProVega en Rudin®Plantify, twee eiwitstructuren die kunnen worden gebruikt als alternatief voor vlees of om in combinatie met vlees hybride producten te produceren. Dankzij een innovatief proces zijn we erin geslaagd een eiwitstructuur te ontwikkelen met een unieke textuur, sappigheid en bite. Bijkomend voordeel: verschillende eiwitbronnen kunnen dienen als basis voor dit proces.

Wat maakt Rudin®ProVega & Rudin®Plantify zo uniek?

Het gaat om een concept op maat dat volledig aan uw wensen en eisen kan worden aangepast. Ons R&D-team werkt graag samen met u aan uw productideeën of concepten. Rudin®ProVega & Rudin®Plantify kunnen eenvoudig en efficiënt worden gebruikt op bestaande productielijnen. Wij denken ook graag met u mee als het gaat om binding, smaak en textuur van uw eindproduct.

Door de unieke structuur van onze producten kunt u zich onderscheiden op de markt.

Welke eiwitbronnen zijn geschikt?

We kunnen Rudin®ProVega en Rudin®Plantify maken van verschillende eiwitbronnen, zowel dierlijk zoals ei en wei, als plantaardig, zoals veldboon, erwt en rode linzen. Rudin®ProVega en Rudin®Plantify zijn beschikbaar als eiwitstructuur en als kant-en-klare mix met alle ingrediënten die bijdragen aan een smakelijk vegetarisch of plantaardig product.

Voorbeelden van eindproducten

Met Rudin®ProVega en Rudin®Plantify kunt u plantaardige varianten maken van producten als nuggets, burgers, kroketten, kebab en een pulled structuur, maar bijvoorbeeld ook vegetarische vullingen voor loempia’s, saucijzenbroodjes of andere snacks.

Daarnaast is Rudin®Plantify erg geschikt voor hybride producten. Combinaties kunnen worden gemaakt met vlees, vis en groentes.

Hoe kunnen we u helpen?

Meer informatie vindt u hier: Vleesvervangers